Êóëèíàðíàÿ êíèãà ëåíòÿéêè.
ÊÓÐÈÖÀ  ÃÎÐ×È×ÍÎÌ ÑÎÓÑÅ ÏÎ-ÁÅÐËÈÍÑÊÈ.
Âàì ïîíàäîáèòñÿ 1 ñðåäíÿÿ ïî ðàçìåðàì òóøêà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 1 ðàñòèòåëüíîãî, ñîëü.
Äëÿ ñîóñà: ÷àéíàÿ ëîæêà ñ ãîðêîé ñëèâî÷íîãî ìàñëà, òàêàÿ æå ïîðöèÿ ìóêè è ãîð÷èöû, 1 ñòàêàí êóðèíîãî áóëüîíà, 1/2 ñòàêàíà ñìåòàíû èëè ïðîñòîêâàøè, ùåïîòêà ñàõàðíîãî ïåñêà, ñîëü íà êîí÷èêå íîæà, 2 æåëòêà, ÷àéíàÿ ëîæêà óêñóñà.
Êóðèöó âûïîòðîøèòü, îòëîæèòü ïîòðîõà è øåþ, ïîñîëèòü, ðàçäåëàòü íà ïîðöèè, íàòåðåòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïîæàðèòü. Ïîêà ãîòîâèòñÿ òóøêà, èç ïîòðîõîâ è øåè ñâàðèòü áóëüîí. Ðàñïóñòèòü íà ñêîâîðîäêå ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâèòü â íåãî ìóêó, ðàçâåñòè ñìåñü áóëüîíîì, ïîòîì ïîëîæèòü â ïîäëèâêó ãîð÷èöó, óêñóñ, ñìåòàíó è ïðîêèïÿòèòü. Âçÿòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ñîóñà, ðàçâåñòè â íåì æåëòêè è äîáàâèòü â îñíîâíóþ ìàññó. Ïîñòàâèòü ïîäëèâêó íà î÷åíü ìàëåíüêèé îãîíü è ïîìåøèâàòü, ïîêà íå çàãóñòååò. Íà ïîñëåäíåì ýòàïå ïîëîæèòü â ñîóñ æàðåíóþ êóðî÷êó è ïðîêèïÿòèòü íà î÷åíü ñëàáîì îãíå.
Íàïîñëåäîê äâà ðåöåïòà äëÿ òåõ, êòî ëþáèò ýêçîòè÷åñêèå áëþäà.
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