Салат на зиму «Луховицкий».

Этот салат хорошо хранится, имеет приятный, нежный вкус.

Ингредиенты: 5 кг свежих огурцов. 300 г зелени укропа. 200 г зелени сельдерея, петрушки или кинзы (или всего понемногу). 1 кг репчатого лука. 500 мл растительного масла. 0,5–1 стакан уксуса 9 % 2 ст. л. соли. 5 ст. л. сахара. • черный перец горошком. • лавровый лист.

Огурцы замачиваем, моем со щеткой. Сначала разрезаем вдоль, а затем половинки нарезаем поперек на ломтики. Зелень ошпариваем кипятком и измельчаем. Лук нарезаем тонкими кольцами.

Все овощи перемешиваем и оставляем на полчаса. Затем в большую посуду (кастрюлю, таз) вливаем масло, уксус, добавляем соль, сахар, перец и лаврушку, кладем смесь овощей и зелени. Перемешиваем и ставим на огонь.

Постоянно помешивая, доводим до кипения. Как только огурцы начнут изменять свой цвет, снимаем с огня и в горячем виде быстро расфасовываем салат (вместе с соком) в сухие стерильные полулитровые баночки, заполняя их доверху так, чтобы сок покрывал овощи. Закатываем прокипяченными металлическими крышками.

Не стерилизуем! Переворачиваем вверх дном, накрываем чем-то теплым, так и оставляем остывать.