Овощи по-кубански.

Это похоже на «десяточку», но вкус другой.

Ингредиенты: 1,5 кг крупных помидоров. 1 кг сладкого перца. 1 кг кабачков. 1 кг баклажанов. 1 кг моркови. • острый перец (по желанию). 200 г чеснока. 100 мл уксуса 9 % 500 мл растительного масла. 200 г сахара. 70 г соли. • петрушка по вкусу.

Помидоры пропустить через мясорубку.

Крупно нарезать сладкий перец, кабачки и баклажаны. Натереть на крупной терке морковь. Острый перец (если используете) мелко нарезать. Чеснок очистить и слегка измельчить ножом.

Для маринада довести до кипения смесь измельченных помидоров с уксусом, растительным маслом, сахаром и солью.

Залить томатным маринадом предварительно хорошо перемешанные овощи, еще раз перемешать. Варить ровно 1 час под крышкой на слабом огне, время от времени помешивая. За 15 минут до окончания варки добавить измельченную петрушку (количество по желанию). Некоторые хозяйки считают, что с петрушкой консервы хранятся хуже, но достоверных данных по этому поводу у меня нет.

Расфасовать смесь в банки в кипящем виде и тут же укупорить. У меня получилось 11 полулитровых банок.