Итальянский джем из свеклы.

Дома я его называю «Бордо» и предлагаю угадать, из чего он приготовлен. Народ знает мою страсть к путешествиям, поэтому обычная наша свеколка как исходник никому и в голову не приходит. А зря! Ибо это она, родимая, и есть.

1 кг свеклы. 300 г сахара. 2 лимона. 1 стручок ванили или пакетик ванилина. 1 стакан сухого белого или красного вина.

Завернуть промытую свеклу, каждую по отдельности, в фольгу, и запекать в разогретой до 180 °С духовке 50–60 минут.

Слегка охладить, очистить, нарезать небольшими кусочками и измельчить блендером в пюре.

Переложить свекольное пюре в кастрюлю, добавить сахар, сок 1 лимона и цедру 2 лимонов, ваниль и вино. Перемешать, тушить 30–40 минут.

Переложить джем в баночки с герметичными крышками, закрыть и стерилизовать 15 минут. Цвет фантастический, вкус волшебный.