Салат из кабачков «Донской».

Салат делаем на протяжении многих лет. Всем нравится. Никто не верит, что это из кабачков.

Ингредиенты: 2 кг кабачков. 8 морковок. 9 сладких перцев. 10 луковиц. 10 красных помидоров. Для заливки (на 1 л воды): 400 г томатной пасты (лучше 25 %). 1 стакан растительного масла. 1 стакан сахара. 0,5 стакана столового уксуса. 1 ст. л. с горкой крупной соли.

Кабачки очистить и нарезать брусочками. Морковь нарезать мелкой соломкой (ножом, не с помощью терки). Сладкий перец нарезать брусочками или как нравится. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать произвольно.

Приготовить заливку. Все ингредиенты перемешать и довести до кипения.

В кипящую заливку класть по очереди через каждые 10 минут: кабачки, морковь, сладкий перец, лук и помидоры. После закладки помидоров варить еще 10 минут.

Разлить в стерилизованные банки, закатать крышками, и в тепло до остывания.