Яблочный джем «Маша попросила».

Специально для Маши рецепт яблочного джема. Главное в этом деле – яблоки, обязательно кислые, в идеале антоновка.

Цвет у джема получается светло-янтарный, в процессе хранения немного темнеет. После остывания джем можно хоть ножом резать. Он не абсолютно однородный, кусочки кожицы можно обнаружить, но от этого только вкуснее. Для выпечки идеальный джем, да и просто на булку намазать. Муж мой никакое другое варенье не ест, а к этому неравнодушен.

Ингредиенты: 1 кг кислых яблок. 0,5 стакана воды. 1 стакан яблочного сока. Для сиропа (на 1 кг яблок): 1 кг сахара. 0,5 стакана воды (в которой варились яблоки).

Яблоки моем (кожицу не снимаем!), режем дольками и бланшируем минут 10–15 в небольшом количестве воды.

Затем варим сироп из сахара и воды. Воду, как настоящие скряги, используем ту, в которой бланшировались яблоки.

Соединяем сироп, яблоки и яблочный сок, варим до готовности под полуоткрытой крышкой (смесь плюется) на слабом огне примерно 1,5 часа.