Кабачки украинские.

Ингредиенты: 3 кг кабачков. 4–5 сладких перцев. 2–3 стручка острого перца. 1 кг помидоров. 1 стакан подсолнечного масла. 1 стакан сахара. 3 ст. л. соли. 3 ст. л. уксуса 9 % 100 г чеснока.

Кабачки нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать дольками.

Острый перец и помидоры по отдельности пропустить через мясорубку.

Томатную массу довести до кипения. Налить в нее подсолнечное масло, добавить сахар, соль и уксус. Еще раз довести до кипения.

Затем положить кабачки, измельченный острый перец и нарезанный сладкий перец, тушить около 40 минут после закипания. За 5 минут до окончания тушения добавить пропущенный через мясорубку чеснок.

Разложить смесь в стерилизованные банки и закатать. Потом поставить в теплое место, под одеяло, кверху дном на 2 суток.