Старорусское яблочное варенье.

Ингредиенты: 1 кг яблок. 1 стакан воды. 1 кг сахара. 0,25 ч. л. сахара. 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

Итак, начинаем мы с того, что промываем яблоки, удаляем семена и режем их на дольки.

Теперь готовим сироп. Для этого на среднем огне растворяем в воде сахар до однородности.

После этого подготовленные яблоки опускаем в кипящий сахарный сироп. Огонь убавляем и варим массу в течение 10 минут.

Затем выключаем огонь, даем варенью постоять 6 часов. Такую процедуру повторяем еще два раза.

В конце варки добавляем лимонную кислоту (раньше добавляли сок 1 лимона или стопку забродившего кислого крепленого вина) и хорошо перемешиваем.

Теперь перекладываем готовое варенье из яблок дольками в заранее простерилизованные банки и плотно закрываем крышками.

После этого укутываем банки с вареньем в теплое одеяло и ставим в теплое место для медленного остывания.