Баклажаны по-аджарски.

Ингредиенты (на 6 банок объемом 1 л): 3 кг помидоров. 1 кг сладкого перца. 2 головки чеснока. 2 острых перца. 100 мл уксуса 9 % 100 г соли. 2 стакана сахара. 1 стакан подсолнечного масла. 3 кг баклажанов.

Все овощи, кроме баклажанов, прокрутить через мясорубку. Перелить в большую кастрюлю.

Добавить уксус, соль, сахар, подсолнечное масло. Довести до кипения.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной в палец и опустить в кипящую массу. Готовить 20 минут на умеренном огне.

Разложить большой ложкой в стерилизованные банки и закатать.