Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты: 5 кг молодых кабачков. 1 пучок петрушки. 2 л томатного сока. 2 стакана сахара. 1 ст. л. соли. 200 мл растительного масла. 150 мл уксуса 9 % 2 головки чеснока. 1 ч. л. с горкой молотого красного перца.

Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками толщиной не более 1 см.

На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки.

Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю вливаем томатный сок (если у вас его нет, можно взять 500 г томатной пасты и развести ее 1,5 л воды). Добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус, пропущенный через пресс чеснок и перец.

Горячим томатным соусом заливаем банки с кабачками. Накрываем крышками и стерилизуем 25 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатываем крышками, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.