Фруктовые сыры.

Честно скажу, я пробовала готовить всего два, хотя во Франции их огромное множество. Если готовы рискнуть, сделайте сыры из сливы и из яблок. И еще… Если у вас есть мультиварка, вы можете готовить такие сыры играючи, мне же над плитой корпеть долго, потому и готовлю их редко.

Ингредиенты: 1 кг слив или яблок. 100 г сахара. • семена кинзы (для слив). • тмин (для яблок).

Итак, смысл в том, чтобы сливу или яблоки помыть и нарезать ломтиками (яблоки еще и очистить).

Плоды (сливы или яблоки, но не вместе) помещаем в кастрюлю, посыпаем сахаром и увариваем до состояния густого повидла, помешивая, чтобы ничего не пригорело. Осторожно, сливы плюются!

Когда ложка ворочается с трудом, в сливы добавляем семена кинзы, а в яблоки – тмин.

«Повидло» выкладываем на марлю в дуршлаг, заворачиваем марлю узелком.

Через 30–40 минут узелок располагаем между двумя разделочными досками, сверху ставим трехлитровую банку с водой. Сыр должен постоять 2 дня. Сливовый сыр обваливаем в семенах кинзы, а яблочный – в тмине.