Огурчики в водочном маринаде.

По такому же рецепту я делала маленькие, как шампиньоны, патиссончики и кабачки, нарезанные кружочками. Получается пряно и хрустяще.

Ингредиенты (на банку объемом 3 л): • листья хрена. • листья смородины. • листья грецкого ореха. • стебли укропа с зонтиками. • чеснок. • душистый перец горошком. • лавровый лист. • тмин. 2 кг небольших крепеньких огурчиков. Для маринада: 2 ст. л. крупной соли. 2 ст. л. сахара. 100 мл уксуса 6 % 1,5 л воды. 50 мл (1 стопка) водки.

Листья хрена, смородины, грецкого ореха, чеснок, стебли укропа с зонтиками, горошины душистого перца, лаврушку и тмин кладем на дно банки. Зелени может быть много. Все по вкусу.

Огурчики моем, кладем в таз с холодной водой часа на 3. Хвостики не отрезаем.

В кастрюле соединяем все ингредиенты маринада, кроме водки. Как закипит, погружаем огурчики на пару секунд партиями, достаем и плотно укладываем в банки. Заливаем кипящим маринадом, прикрываем крышкой, оставляем на 5 минут.

Жидкость сливаем в кастрюльку, даем закипеть, вливаем в банку повторно, прикрываем и оставляем на 5 минут. Сливаем в последний раз, доводим до кипения, заливаем в банки, добавляем водку и закатываем.