Огурчики или кабачки хрустящие.

По этому рецепту одинаково хорошо получаются и огурцы и кабачки. Это украинский рецепт.

Ингредиенты: 1 кг огурцов или кабачков. 10 зубчиков чеснока. 1 стручок острого перца. 30 г (маленький пучок) укропа. 5 горошин душистого перца. Для заливки (на 1 л воды): 80–90 г соли. 0,3 стакана уксуса 9 %

Огурцы или кабачки моем и нарезаем кружочками. Чеснок чистим и режем пластинками, острый перец режем кружочками.

На дно банок кладем укроп, острый перец и чеснок, плотно заполняем банки кружочками овощей.

Готовим заливку: в кипящей воде растворяем соль, добавляем уксус. Заливку разливаем по банкам с огурцами/кабачками.

Стерилизуем в кипящей воде: полулитровые банки 7–9 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 15 минут.

Остужаем под одеялом.

Остывшие банки храним без холодильника.