Баклажаны по-татарски.

Вместо томатного сока можно использовать пропущенные через мясорубку помидоры.

Растительного масла я беру поменьше, 1,5 стакана, и добавляю пару-тройку ложек любого орехового или кунжутного масла.

Ингредиенты (на 6 л): 3 л томатного сока. 1,5–2 стакана растительного масла. 2 ст. л. соли. 1 стакан сахара. 1 стакан уксуса 9 % 4 головки чеснока. • острый перец по вкусу. 12 сладких перцев. 2 кг баклажанов.

Томатный сок прокипятить с маслом, солью, сахаром и уксусом.

Чеснок и острый перец прокрутить через мясорубку, добавить в кипящий сок.

Когда смесь вновь закипит, добавить баклажаны, нарезанные половинами кружочков, и сладкий перец, нарезанный соломкой. Варить до готовности 30 минут с момента закипания.

Готовую смесь разложить в стерилизованные банки, стерилизовать и закатать.