Маринованный сладкий перец.

Очень вкусный салат получается. Его, кстати, моя мама любит больше всяких других заготовок с перцем.

Ингредиенты: • сладкий перец (сколько возьмет рассол). 1 л воды. 1 л томатного сока[4]. 1 стакан сахара. 3 ст. л. каменной соли. 1 стакан растительного масла. 0,6 стакана уксуса 9 % • чеснок. • зелень.

Перец вымойте, очистите и разрежьте на части-лепестки.

Все ингредиенты, кроме сладкого перца, чеснока и зелени, соедините в кастрюле и доведите до кипения.

Как только рассол закипит, закладывайте перец горстями, слегка утрамбовывая ложкой-шумовкой, и дайте перцу провариться минуты 4 или 5, чтобы он был практически готов, но не переварен.

Банки вымойте с содой, крышки простерилизуйте. Укладывайте в банки перец, пересыпая мелко нарезанным чесноком и зеленью. Слой перца, чеснок, зелень, и так до верха. Весь перец, сколько у вас есть, укладывайте по банкам, а потом заливайте кипящим рассолом (его хватает на много банок, у меня хватило на 12 банок по 700 мл).

Наполнили, налили – ставьте стерилизовать. В кастрюлю или таз заливайте горячую воду, так как перец и рассол горячие. Банки объемом 700 мл стерилизуйте 15 минут с момента закипания. Потом закручивайте, переворачивайте и под одеяло до полного остывания.