Баклажаны с капустой.

Ингредиенты: 2,5 кг баклажанов. 2 кг белокочанной капусты. 1 острый перец. 100 г чеснока. 3–4 средние моркови. 0,5 стакана сахара. 1 стакан растительного масла. 2 ст. л. с горкой соли. 1 стакан столового уксуса.

Баклажаны нарезаем пластинами и бланшируем в подсоленной кипящей воде. Остужаем, нарезаем соломкой.

Капусту и острый перец нарезаем тонкой соломкой. Чеснок пропускаем через пресс. Морковь трем на терке.

Подготовленные овощи перемешиваем с остальными ингредиентами и оставляем на 6 часов.

Далее раскладываем по банкам и стерилизуем (банки объемом 700 мл стерилизуются 20 минут). Обязательно укутываем банки одеялом.