Ñåêðåòû ðóññêîé êóõíè.
ÎÒÂÀÐÍÀß ÑÂÈÍÈÍÀ Ñ ÊÂÀØÅÍÎÉ ÊÀÏÓÑÒÎÉ.
Ìÿñî ïîëîæèòü â êàñòðþëþ, ñâåðõó ïîìåñòèòü êâàøåíóþ êàïóñòó, øèíêîâàííûé ëóê è íàëèòü ñòîëüêî âîäû, ÷òîáû ïîêðûòü ïðîäóêòû íà äâå òðåòè. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, çàòåì òóøèòü íà ñëàáîì îãíå 1,5–2 ÷àñà. Ïðèïðàâèòü ñîëüþ è ñàõàðîì.
Íà ãàðíèð ìîæíî ïîäàòü îòâàðíîé êàðòîôåëü.
Ñîñòàâ: ñîëåíàÿ èëè ñâåæàÿ ñâèíèíà (ãðóäèíêà, ëîïàòêà èëè êîðåéêà) — 600 ã, êâàøåíàÿ êàïóñòà — 1 êã, ëóê — 1 øò., âîäà, ñîëü, ñàõàð.
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