Ñåêðåòû ðóññêîé êóõíè.
ÃÎÂßÄÈÍÀ ÏÎ-ÑÒÐÎÃÀÍÎÂÑÊÈ Ñ ÃÎÐ×ÈÖÅÉ.
Ãîâÿäèíó íàðåçàòü ìàëåíüêèìè êâàäðàòèêàìè èëè ñîëîìêîé, ïîñûïàòü ñîëüþ, ïåðöåì, ðàñòîïèòü íà ñêîâîðîäå 2 ëîæêè ìàñëà, äîáàâèòü òóäà ëîæêó ìóêè, íàãðåòü è ïîìåøèâàÿ äîâåñòè äî êðåìîâîãî öâåòà. Ðàçâåñòè ñòàêàíîì áóëüîíà, ïðîêèïÿòèòü, äîáàâèòü ÷àéíóþ ëîæêó ãîòîâîé ãîð÷èöû, íåìíîãî ïåðöà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè óæå ïðîæàðåííîãî òîìàòà.
Ñîóñ ýòîò ñëèòü ñî ñêîâîðîäû, à ãîâÿäèíó íà ñèëüíîì îãíå îáæàðèòü íà òîïëåíîì ìàñëå, âíîâü çàëèòü ñîóñîì, äîáàâèòü 2 ëîæêè ñìåòàíû, ïðîêèïÿòèòü è ïîäàòü ñ âàðåíûì êàðòîôåëåì.
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