Ñåêðåòû ðóññêîé êóõíè.
ÑÏÀÐÆÀ ÆÀÐÅÍÀß.
Ñïàðæó î÷èñòèòü, ïåðåâÿçàòü ïó÷êàìè (ãîëîâêàìè ê îäíîé ñòîðîíå), ñâàðèòü â ïîäñîëåííîì êèïÿòêå, ïðîöåäèòü, äàòü îáñîõíóòü. Îáâàëÿòü â ìóêå èëè (ïðåäâàðèòåëüíî îáìàêíóâ â ÿéöà) â ñóõàðÿõ, îáæàðèòü â çàêèïåâøåì ìàñëå äî îáðàçîâàíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.
Ñîñòàâ: î÷èùåííàÿ ñïàðæà — 1,5 êã, ìóêà, ÿéöà, ìàñëî, ñîëü.
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