Ñåêðåòû ðóññêîé êóõíè.
ÊÎÒËÅÒÛ ÈÇ ÃÐÈÁÎÂ.
400 ã ïîäãîòîâëåííûõ è íàðåçàííûõ ñâåæèõ ãðèáîâ (áåëûõ, ïîäîñèíîâèêîâ, ïîäáåðåçîâèêîâ) ïîòóøèòü â êàñòðþëå âìåñòå ñ íàøèíêîâàííûì ëóêîì è ñàëîì. 100 ã ÷åðñòâîãî áåëîãî õëåáà çàìî÷èòü â ìîëîêå è îòæàòü. Òóøåíûå ãðèáû è îòæàòûé õëåá ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü îäíî ÿéöî, ñîëü, ïåðåö, ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü (åñëè ìàññà ïîëó÷èòñÿ íåäîñòàòî÷íî ãóñòàÿ, ìîæíî äîáàâèòü ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè). Ñôîðìîâàòü êîòëåòû è îáæàðèòü èõ â õîðîøî ðàçîãðåòîì ñàëå ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Ïîäàòü íà ñòîë ñ êàðòîôåëåì, ãðèáíûì ñîóñîì è òóøåíîé êàïóñòîé.
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