Ñåêðåòû ðóññêîé êóõíè.
ßÈ×ÍÈÖÀ, ÂÇÁÈÒÀß ÑÎ ÑÌÅÒÀÍÎÉ.
Ñûðûå æåëòêè òùàòåëüíî ñìåøàòü ñ ïðîöåæåííîé ÷åðåç ñèòî ñìåòàíîé è ïîñîëèòü. Çàòåì äîáàâèòü âçáèòûå â ïåíó áåëêè è ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷åííóþ îäíîðîäíóþ ñìåñü âûëèòü íà ñêîâîðîäó, ñìàçàííóþ æèðîì, è çàïå÷ü â æàðî÷íîì øêàôó. Ãîòîâóþ ÿè÷íèöó íåìåäëåííî ïîäàòü, èíà÷å îíà îñÿäåò è ïîòåðÿåò ïûøíîñòü.
Ñîñòàâ: ÿéöà — 8 øò., ñìåòàíà — 250 ã, ñëèâî÷íîå ìàñëî — 2–3 ñò. ëîæêè, ñîëü ïî âêóñó.
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