Салат из кенийской фасоли с грейпфрутом и виноградом.

Кенийская фасоль – 400 г.

Грейпфруты белые – 2 шт.

Грейпфруты красные – 2 шт.

Шнитт-лук – 10 стрелок.

Салат-латук – 2 кочана.

Масло грецкого ореха – 70 мл.

Соль.

Для маринованного винограда.

Белое сухое вино – 300 мл.

Корица – 1 палочка.

Ваниль – 1 стручок.

Гвоздика – 3 бутончика.

Перец черный горошком – 4 шт.

Перец душистый горошком – 2 шт.

Перец зеленый горошком – 3 шт.

Мята – 3 веточки.

Виноград без косточек – 150 г.

10 мин + маринование.

89 ккал.

Вино со специями и мятой довести до кипения в сотейнике. С винограда снять ягоды и ввести в кипящее вино, снять с плиты и накрыть крышкой. Настаивать до остывания, выдержать виноград в винном маринаде 30 минут.

У кенийской фасоли отрезать кончики, бланшировать 30 секунд в кипящей подсоленной воде, затем откинуть в ледяную воду. Из грейпфрутов вырезать сегменты мякоти. Шнитт-лук нарезать произвольно. Салат-латук вымыть и разобрать на листочки, разорвав каждый на 3 части вручную.

Смешать салат-латук, бланшированную фасоль, маринованный виноград и сегменты грейпфрута, посолить, заправить маслом грецкого ореха.