Рассольник постный.

Перловая крупа – 200 г.

Оливковое масло – 50 мл.

Соленые огурцы – 5 шт.

Лук – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Растительное масло – 30 мл.

Вода – 1,5 л.

Лавровый лист – 7 г.

Картофель – 4 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Укроп – 20 г.

Соль, душистый перец.

1,5 ч.

137 ккал.

Отварить перловую крупу до готовности (около 1 часа), затем откинуть в сито, полить оливковым маслом и отставить.

Тем временем нарезать соломкой соленые огурцы и поставить вариться на слабом огне в течение 30 минут.

Нашинковать соломкой лук и морковь, спассеровать на растительном масле.

В кипящую воду добавить лавровый лист, душистый перец, лук, морковь, огурцы и перловку. Варить 10 минут.

Добавить в суп нарезанный тонкими брусочками картофель. Варить до готовности картофеля (5–7 минут), добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить и посыпать рубленым укропом.