Гречневая лапша с овощами в пикантном бульоне.

Лапша гречневая – 300 г.

Морковь – 70 г.

Сладкий перец (2-х цветов) – 2 шт.

Цукини – 150 г.

Лук красный – 1 шт.

Перец чили – 2 шт.

Горошек сладкий – 80 г.

Помидоры черри – 200 г.

Кинза – 30 г.

Зеленый лук – 30 г.

Оливковое масло – 50 мл.

Чеснок – 50 г.

Бульон овощной – 100 мл.

Соевый соус – 50 мл.

Соль, перец.

Для бульона.

Вода – 2 л.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук-порей – 100 г.

Сладкий перец – 70 г.

Зелень – 30 г.

Лавровый лист – 5 г.

Семя кунжута – 30 г.

Соль, перец.

50 мин.

206 ккал.

Для овощного бульона в кипящую воду выложить очищенные лук, морковь, зеленую часть лука-порея, зелень укропа или петрушки, лавровый лист, соль и черный перец горошком. Довести до кипения, убавить температуру и варить при слабом кипении 40 минут. Затем бульон процедить и охладить.

Лапшу отварить в подсоленной воде, переложить в холодную воду. Таким образом ее можно хранить, пока готовится соус с овощами.

Морковь, сладкий перец, цукини нарезать небольшими брусочками, красный лук нарезать перьями, перец чили – колечками, у сладкого горошка обрезать кончики и нарезать его на искосок пополам. Помидоры черри разрезать пополам. У кинзы оборвать листочки, промыть их и обсушить на бумажной салфетке. Зеленый лук нарезать поперек небольшими колечками.

На раскаленной сковороде с оливковым маслом слегка обжарить раздавленный чеснок, добавить колечки перца чили, перемешать. Выложить морковь и сладкий перец, слегка обжарить, периодически перемешивая, и добавить остальные овощи. Все вместе обжарить 1 минуту, залить небольшим количеством овощного бульона с добавлением соевого соуса и пропарить 2–3 минуты. Затем положить в сковороду листья кинзы и отваренную лапшу.

Все перемешать и выложить в тарелки, посыпав измельченным зеленым луком и обжаренным на сухой сковороде кунжутом.