Рулетики из баклажанов в итальянском стиле.

Баклажаны – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Тимьян – 4 веточки.

Оливковое масло – 100 мл.

Сыр козий мягкий – 200 г.

Лимон (цедра) – 1 шт.

Шнитт-лук – 5 стрелок.

Базилик зеленый – 3 веточки.

Дуболистный салат – 1 пучок.

Салат корн – 100 г.

Уксус бальзамический – 15 мл.

Соль, перец.

15 мин + охлаждение.

133 ккал.

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 4–5 мм. Ломтики баклажанов посолить и поперчить, перемешать с рубленым чесноком и тимьяном, сбрызнуть оливковым маслом и оставить в холодильнике на 30 минут.

Обжарить баклажаны до мягкости с обеих сторон на сковороде с оливковым маслом и выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.

Смешать козий сыр, цедру лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, мелко нарезанный шнитт-лук и рубленые листочки базилика, хорошо поперчить и тщательно перемешать. Дать постоять в холодильнике еще 30 минут.

Мусс из козьего сыра завернуть в обжаренные ломтики баклажанов в виде рулетиков.

Подать рулетики вместе с листьями салата, заправленными бальзамическим уксусом и оливковым маслом.