Ризотто с помидорами и баклажанами.

Баклажаны – 500 г.

Оливковое масло – 50 мл.

Орегано – щепотка.

Чеснок – 2 зубчика.

Лук-шалот – 80 г.

Рис для ризотто – 400 г.

Белое сухое вино – 80 мл.

Овощной бульон – 1,2 л.

Помидоры черри – 12 шт.

Базилик – 20 г.

Соль, перец.

35 мин.

206 ккал.

Баклажаны очистить, нарезать кубиками и обжарить на части оливкового масла, добавив орегано и чеснок.

Лук-шалот нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить рис для ризотто, обжарить все вместе. Влить белое вино, выпарить и мелкими порциями, постоянно помешивая, ввести овощной бульон. Проварить в течение 7–10 минут.

Добавить в ризотто обжаренные баклажаны и помидоры черри, разрезанные на 4 части. Проварить до готовности, в конце посолить и поперчить, добавить оливковое масло и нарубленный свежий базилик.