Феттучини с запеченными баклажанами, базиликом и помидорами.

Баклажаны – 180 г.

Помидоры – 150 г.

Феттучини – 240 г.

Чеснок – 2 зубчика.

Тимьян – 5 г.

Овощной бульон – 100 мл.

Оливковое масло – 150 мл.

Базилик – 20 г.

Соль, перец.

55 мин.

169 ккал.

Баклажаны разрезать пополам вдоль, посолить, поперчить по вкусу, запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 45 минут.

Помидоры бланшировать 3–5 минут в подсоленной воде, снять кожицу и освободить от семян. Феттучини отварить согласно инструкции на упаковке.

В отварную пасту добавить запеченные баклажаны, нарезанные средними кубиками, помидоры, нарезанные произвольно, мелко нарезанный чеснок и листочки тимьяна. Влить овощной бульон и оливковое масло. Потушить в течение 7–10 минут.

Готовое блюдо выложить на тарелки и украсить базиликом.