Кабачки гриль с жареным тофу под бальзамическим глясе.

Кабачки молодые – 3 шт.

Оливковое масло – 70 мл.

Розмарин – 15 г.

Тофу – 500 г.

Кинза – 15 г.

Петрушка – 15 г.

Крахмал или мука – 50 г.

Растительное масло – 50 мл.

Чеснок – 6 зубчиков.

Тимьян – 10 г.

Помидоры черри – 150 г.

Руккола – 30 г.

Соль, перец.

Для бальзамического глясе.

Бальзамический уксус – 250 мл.

Сахар коричневый или мед – 100 г.

Ежевика свежемороженая – 100 г.

30 мин.

109 ккал.

Приготовить бальзамический глясе. Бальзамический уксус смешать с коричневым сахаром или медом и поставить вывариваться при слабом кипении с добавлением ягод для придания фруктового аромата. Уксус варить до состояния легкой карамелизации (сиропообразной консистенции), затем охладить.

Кабачки нарезать поперек на ломтики толщиной 1,5–2 см. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и обжарить на гриле с веточкой свежего розмарина.

Тофу нарезать ломтиками приблизительно 1–1,5 см толщиной, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и обвалять в измельченной зелени кинзы и петрушки. Затем запанировать тофу в муке или крахмале и обжарить на растительном масле с чесноком и тимьяном до румяной золотистой корочки.

На тарелки выложить обжаренные кабачки и тофу, чередуя их друг с другом, полить бальзамическим глясе. В качестве декора использовать помидоры черри и листочки рукколы.