Пицца с помидорами и маслинами.

Для теста.

Мука – 300 г.

Вода – 185 мл.

Дрожжи (сухие французские) – 4 г.

Соль – 7 г.

Сахар – 15 г.

Оливковое масло – 20 мл.

Для соуса.

Оливковое масло – 70 мл.

Помидоры очищенные в собственном соку – 500 г.

Лук-порей – 100 г.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 6 зубчиков.

Вино сухое белое – 150 мл.

Соль, перец.

Для начинки.

Помидоры черри – 200 г.

Маслины без косточек – 150 г.

Моцарелла – 250 г.

Оливковое масло – 30 мл.

Пармезан – 50 г.

Базилик – 15 г.

1,5 ч.

217 ккал.

Приготовить тесто. Муку просеять на стол, сделать воронку и влить в нее воду комнатной температуры, добавить соль, сахар, оливковое масло и дрожжи, и аккуратно замешать тесто, понемногу вмешивая муку с краев воронки. Затем тесто обвалять в муке, накрыть полотенцем и оставить его отдыхать на 30–40 минут. Разделить тесто на несколько частей.

Приготовить соус. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем произвольно нарезанные овощи. Залить белым вином, слегка пропарить и влить помидоры в собственном соку. Полученный соус томить при слабом кипении около 20–30 минут с добавлением соли и перца, затем протереть через сито с крупной решеткой или измельчить при помощи блендера. Готовый соус охладить.

Готовое тесто раскатать в виде тонкой лепешки диаметром 25–30 см, поверхность смазать приготовленным соусом. Сверху разложить помидоры черри и маслины, разрезанные пополам, посолить, поперчить, посыпать моцареллой, нарезанной кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать при 180 °C в течение 10–15 минут. Готовую пиццу разрезать на несколько частей, посыпать пармезаном и декорировать листьями зеленого базилика.