Закуска из кабачков с помидорами и творогом.

Кабачки (или молодые цукини) – 1 кг.

Оливковое масло – 70 мл.

Чеснок – 10 зубчиков.

Розмарин – 30 г.

Творог домашний – 350 г.

Кинза и петрушка – 50 г.

Йогурт натуральный – 50 г.

Соус наршараб – 50 мл.

Соль, перец.

Для салата.

Помидоры – 800 г.

Лук красный – 1–2 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Кинза – 20 г.

Оливковое масло – 30 мл.

Соль, перец.

35 мин.

127 ккал.

Молодые кабачки нарезать вдоль тонкими пластами и замариновать в смеси половины оливкового масла, половины измельченного чеснока и рубленого розмарина (минут на 10–15). Затем кабачки слегка обжарить на разогретой сковороде или гриле на том масле, в котором они мариновались. Обжаренные кабачки охладить.

Творог смешать с оставшимся рубленым чесноком, листьями кинзы и петрушки, небольшим количеством натурального йогурта, солью и перцем. В обжаренные кабачки завернуть творог (в виде рулетиков) и убрать их в холодильник.

Для салата помидоры опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем в холодную воду и очистить от кожицы. Очищенные помидоры нарезать небольшими кубиками, добавить к ним очищенный и нарезанный перьями красный лук, немного измельченного чеснока, листья кинзы, соль, перец и заправить оливковым маслом.

На тарелки выложить салат из помидоров, на него сверху – охлажденные рулетики из кабачков с творогом. Полить соусом наршараб, посыпать перцем, украсить веточками кинзы и сбрызнуть оливковым маслом.