Таджин с помидорами.

Баранина — 500 г.

Помидоры — 3 кг.

Растительное масло — 0,5 стакана.

Молотый имбирь — 0,5 ч. л.

Молотый шафран — 0,25 ч. л.

Зелень петрушки — 1 пучок.

Соль по вкусу.

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, посыпать имбирем и шафраном, полить растительным маслом, влить 0,5 стакана воды и тушить до готовности. Потом мясо из кастрюли вынуть, а в кастрюлю положить очищенные помидоры, нарезанные четвертинками, измельченную зелень и тушить, постоянно помешивая, до загустения. За 10 минут до готовности положить в кастрюлю мясо.