Кабама, или тушеная баранья лопатка по-тунисски.

Баранья лопатка — 1 шт.

Картофель — 6 клубней.

Репчатый лук — 1 шт.

Оливковое масло — 1 стакан.

Томатная паста — 1 ст. л.

Черный молотый перец, соль по вкусу.

Баранью лопатку разрубить на крупные куски, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук и обжарить в 0,5 стакана оливкового масла. Затем добавить томатную пасту, разведенную 2 стаканами воды и тушить до готовности, доливая воду по мере выпаривания жидкости. Картофель разрезать на четвертинки, посолить и обжарить в оставшемся оливковом масле, после чего переложить в кастрюлю с мясом, добавить 1 стакан воды и тушить 15 минут.