Начало.

Письмо.
Войти.

Секреты мусульманской кухни.

Из глубины веков. ➾
Некоторые особенности мусульманской кухни. ➾
Ислам и алкоголь. ➾
Праздничная кухня мусульман. ➾
Новый год. ➾
Ашура, или День поминовения пророков и посланников Аллаха. ➾
Навруз, или Праздник Весеннего равноденствия. ➾
Лейлят Мавлид, или День рождения пророка Мухаммеда. ➾
Мирадж, или Вознесение пророка Мухаммеда на небеса. ➾
Лейлят аль-Бараат, или Ночь очищения от грехов. ➾
Рамадан, или Месяц великого поста. ➾
Лейлят аль-Кадр, или Ночь предопределения. ➾
Ураза-байрам, или Праздник разговения. ➾
Курбан-байрам, или Праздник жертвоприношения. ➾
Правила приема пищи у мусульман. ➾
Закуски и салаты. ➾
Закуска из моркови. ➾
Закуска из жареной моркови. ➾
Закуска из фасоли. ➾
Закуска из репчатого лука. ➾
Закуска из капусты с ореховым соусом. ➾
Острая закуска из цветной капусты. ➾
Закуска из тыквы с тмином. ➾
Заалук, или закуска из кабачков и баклажанов по-мароккански. ➾
Закуска из помидоров с брынзой. ➾
Закуска из помидоров фаршированных бараниной и креветками. ➾
Овощная закуска с пряностями. ➾
Закуска из отварного лука по-мароккански. ➾
Закуска из айвы. ➾
Закуска из миндаля. ➾
Закуска из сыра с лимоном. ➾
Закуска из сырных шариков. ➾
Овощная закуска по-тунисски. ➾
Закуска из творога и зеленого лука. ➾
Закуска из анчоусов. ➾
Закуска из баранины с орехами. ➾
Закуска из баранины с хреном. ➾
Закуска из баранины с редисом. ➾
Закуска из вяленой баранины с морковью по-тунисски. ➾
Закуска из баранины с курицей. ➾
Острая закуска из бараньей печени. ➾
Закуска из бараньей печени. ➾
Закуска из курицы с яйцами. ➾
Закуска из куриной печени. ➾
Листовой салат с оливковым маслом. ➾
Листовой салат с острым соусом. ➾
Салат из цикория. ➾
Салат из шпината с огурцом. ➾
Салат из шпината с яблоком. ➾
Салат из тыквы с огурцами. ➾
Салат из тыквы с айвой. ➾
Салат из огурцов со сливками. ➾
Салат из огурцов и сыра. ➾
Торши-муши, или салат из кабачков с чесноком по-тунисски. ➾
Салат из капусты с ревенем. ➾
Салат из цветной капусты с чесноком. ➾
Салат из цветной капусты по-узбекски. ➾
Салат из брокколи с крыжовником. ➾
Салат из свеклы с пряным соусом. ➾
Салат из свеклы с хреном. ➾
Сай, или салат из редьки по-казахски. ➾
Салат из фасоли с томатным соусом. ➾
Салат из фасоли с луком. ➾
Салат из фасоли с сыром. ➾
Салат из картофеля с анчоусами. ➾
Овощной салат с маслинами. ➾
Овощной салат с яблоками по-таджикски. ➾
Салат с зернами граната. ➾
Салат с маслинами и оливками. ➾
Салат из кислых яблок с овощами по-сфакски. ➾
Салат из яблок с тыквой. ➾
Салат из яблок с грецкими орехами. ➾
Салат из моркови с зеленым горошком. ➾
Салат из моркови с фруктами. ➾
Салат из апельсинов. ➾
Салат из апельсинов с сельдереем. ➾
Салат из апельсинов с яблоками. ➾
Салат из лимонов. ➾
Салат из алычи с зеленым луком. ➾
Салат из изюма с овощами. ➾
Салат из сыра и винограда. ➾
Салат из сыра и фруктов. ➾
Салат из сыра с укропом. ➾
Салат из брынзы с помидорами. ➾
Салат из рыбы с овощами. ➾
Салат из тунца по-магрибски. ➾
Салат из морепродуктов со спаржей. ➾
Салат из кальмаров с маринованным луком. ➾
Салат из кальмаров с яблоками. ➾
Салат из кальмаров с курицей. ➾
Салат из курицы с помидорами. ➾
Салат из курицы с маринованными огурцами. ➾
Салат из курицы с апельсинами. ➾
Салат из курицы с рисом. ➾
Слоеный салат с копченой курицей. ➾
Салат из цыпленка с зеленым горошком. ➾
Салат из цыпленка с грибами. ➾
Салат из цыпленка с черносливом. ➾
Салат из цыпленка с грецкими орехами. ➾
Салат из копченого цыпленка с языком. ➾
Слоеный салат с куриной печенью. ➾
Салат из баранины с картофелем. ➾
Салат из баранины со свеклой. ➾
Салат из баранины и сельдерея. ➾
Салат из баранины с помидорами. ➾
Салат из баранины с рисом. ➾
Салат из баранины с маринованными грибами. ➾
Салат из баранины с грушами и овощами. ➾
Салат из баранины с грушами и яблоком. ➾
Салат из баранины с сухофруктами. ➾
Салат из баранины с фруктами. ➾
Слоеный салат из баранины с брынзой. ➾
Салат из баранины и козлятины. ➾
Салат из бараньих фрикаделек с овощами. ➾
Салат из бараньей печени и лука. ➾
Салат из бараньего легкого с луком. ➾
Салат из говядины с козьим сыром. ➾
Салат из говядины по-казахски. ➾
Салат из говяжьего языка с овощами. ➾
Салат из говяжьего сердца с рисом. ➾
Первые блюда. ➾
Гороховый суп по-мароккански. ➾
Биринчоба, или рисовый суп с помидорами. ➾
Молочный суп-пюре с овощами. ➾
Молочный суп из тыквы с рисом. ➾
Молочный суп из тыквы с манной крупой. ➾
Атола, или молочный суп по-казахски. ➾
Мдешта, или суп из манной крупы по-татарски. ➾
Харира, или суп с рисом по-марракешски. ➾
Суп с фрикадельками. ➾
Мдеммес, или суп из фасоли по-тунисски. ➾
Суп из фасоли на мясном бульоне. ➾
Суп из гороха на мясном бульоне по-узбекски. ➾
Суп из спаржи на мясном бульоне. ➾
Картофельный суп на мясном бульоне. ➾
Томатный суп на мясном бульоне. ➾
Суп из соленых огурцов на мясном бульоне. ➾
Суп из сладких перцев на мясном бульоне. ➾
Овощной суп-пюре на мясном бульоне. ➾
Суп из ячневой крупы на мясном бульоне по-алжирски. ➾
Суп из манной крупы с финиками. ➾
Суп из кураги. ➾
Овсяный суп с черносливом. ➾
Хлебный суп с сухофруктами. ➾
Фруктовый суп с рисом. ➾
Атолаи кочи, или молочный суп с фруктами. ➾
Мрейна, или рыбный суп по-тунисски. ➾
Суп из креветок на мясном бульоне. ➾
Суп из кальмароб. ➾
Луковый суп с бараниной. ➾
Чесночный суп из баранины и говядины. ➾
Томатный суп из баранины с листовым салатом. ➾
Мастоба, или суп из баранины с ревенем по-таджикски. ➾
Мастоба, или суп из баранины с алычой. ➾
Суп из баранины с пшеном. ➾
Мошхурда, или суп с машем и рисом по-таджикски. ➾
Острый суп из баранины с рисом. ➾
Суп из баранины с фасолью по-таджикски. ➾
Шалгамшурбо, или суп из баранины с репой по-таджикски. ➾
Суп из баранины с кукурузой. ➾
Ором, или суп из баранины со щавелем по-таджикски. ➾
Кадушурбо, или суп из баранины с тыквой по-таджикски. ➾
Балик-шурпа, или суп с рыбой по-узбекски. ➾
Угро, или суп-лапша с мясом по-таджикски. ➾
Токмач, или суп-лапша по-татарски. ➾
Острый суп-лапша из баранины. ➾
Сайраб, или суп-лапша из баранины по-узбекски. ➾
Умоч, или суп из затертой муки по-узбекски. ➾
Чихиртма, или суп из баранины по-грузински. ➾
Суп из баранины с орехами и лимоном. ➾
Суп из баранины с черносливом. ➾
Суп с поджаркой. ➾
Суп-гуляш. ➾
Суп на мясном бульоне с гренками по-мароккански. ➾
Чучвара, или суп с пельменями по-узбекски. ➾
Барак, или суп с пельменями по-узбекски. ➾
Суп из бараньей печени с зеленым горошком. ➾
Суп-пюре из бараньей печени. ➾
Суп из бараньих почек с яблоками. ➾
Суп из бараньей грудинки с айвой. ➾
Суп из бараньих ребрышек на грибном бульоне. ➾
Суп из бараньих ножек. ➾
Хаш, или суп из бараньих ножек и рубца по-азербайджански. ➾
Рунь, или суп из бараньей головы по-мавритански. ➾
Шорба из картофеля. ➾
Шорба из рыбы. ➾
Белая шорба. ➾
Шорба из говядины с чечевицей. ➾
Шорба из курицы с макаронами. ➾
Суп из говядины с горохом. ➾
Бозбаш, или суп из баранины с горохом по-азербайджански. ➾
Суп из говядины с запеченным рисом. ➾
Суп из говядины с вермишелью. ➾
Суп из говяжьего языка. ➾
Мерка харра, или острый суп из курицы. ➾
Куриный суп с морковью по-фергански. ➾
Бруду, или суп из курицы по-тунисски. ➾
Саехат, или куриный суп-лапша с сыром по-узбекски. ➾
Такели, или куриный суп с алычой по-таджикски. ➾
Куриный суп со стручковой фасолью. ➾
Пангаз, или суп-пюре из цыпленка со спаржей по-таджикски. ➾
Холодный суп из кислого молока по-таджикски. ➾
Вторые блюда. ➾
Отварная фасоль. ➾
Жареная стручковая фасоль. ➾
Тбиха, или тыква, тушенная с овощами по-тунисски. ➾
Тыква, тушенная с рисом и изюмом. ➾
Шпинат, запеченный с сыром. ➾
Картофель, тушенный с мятой. ➾
Картофельные оладьи с сыром. ➾
Чекчука, или рагу из помидоров по-алжирски. ➾
Чекчука со сладким перцем по-алжирски. ➾
Чекчука с кабачками по-алжирски. ➾
Фаршированные яблоки. ➾
Кабоб из баранины. ➾
Кабоб из баранины с тыквой и айвой. ➾
Кабоб из баранины с помидорами. ➾
Кабоб из рубленой баранины. ➾
Кабоб из рубленой говядины с гранатом. ➾
Кабоб из утки. ➾
Баранина на пару с картофелем. ➾
Барра-гушт, или отварная баранина по-узбекски. ➾
Яхна-барра, или отварной ягненок по-узбекски. ➾
Баранина, тушенная б томатной пасте. ➾
Баранина, тушенная с луком-пореем. ➾
Мешмашия, или баранина, тушенная с курагой и изюмом. ➾
Баранина, тушенная с изюмом и каштанами. ➾
Баранина, тушенная с рисом. ➾
Баранина под винным соусом. ➾
Баранина, фаршированная брынзой. ➾
Джари из баранины с фасолью. ➾
Нахудшурак, или баранина с горохом по-таджикски. ➾
Баранина, запеченная с цветной капустой. ➾
Кавурма, или жареная баранина по-азербайджански. ➾
Жареная баранина со спаржей. ➾
Жареная баранья лопатка. ➾
Кабама, или тушеная баранья лопатка по-тунисски. ➾
Отбивные из баранины. ➾
Отбивные из баранины с яблоками и сладким перцем. ➾
Шницель из мяса ягненка. ➾
Шницель по-казахски. ➾
Шницель из говяжьей печени с изюмом. ➾
Рагу из баранины. ➾
Рагу из баранины с чесноком. ➾
Рагу из баранины с картофелем. ➾
Азу по-татарски. ➾
Гуляш из баранины с лимоном. ➾
Гуляш из баранины с фасолью. ➾
Гуляш из баранины с картофелем. ➾
Мясные рулетики с черносливом. ➾
Таджин с помидорами. ➾
Таджин с яблоками. ➾
Таджин с айвой. ➾
Шашлык из баранины по-казахски. ➾
Шашлык из баранины с барбарисом. ➾
Шашлык из бараньей печени по-таджикски. ➾
Шашлык из цыпленка. ➾
Шашлык из утки. ➾
Люля-кебаб. ➾
Биточки из баранины. ➾
Рубленые котлеты из баранины. ➾
Котлеты из баранины с картофелем. ➾
Кефта, или котлеты из баранины с тмином. ➾
Кефта по-тунисски. ➾
Тушбера, или отварные фрикадельки. ➾
Долма. ➾
Лагман. ➾
Манты с бараниной по-узбекски. ➾
Манты с тыквой и мясом. ➾
Манты с мясом и черемшой. ➾
Манты с овощной начинкой. ➾
Жареные манты с мясом по-казахски. ➾
Ятоза, или манты с бараниной и капустой по-туркменски. ➾
Мясо с клецками по-казахски. ➾
Лахчак. ➾
Куырма-самса, или мясо, жаренное в тесте. ➾
Мясо, запеченное в слоеном тесте. ➾
Баранья печень в белом вине. ➾
Баранья печень под чесночным соусом. ➾
Баранья печень с яблоками в красном вине. ➾
Сутли, или баранье легкое, тушенное в молоке. ➾
Куырдак, или поджарка по-казахски. ➾
Бараньи почки по-татарски. ➾
Хасиб, или колбаса из субпродуктов. ➾
Хасиб из говядины с редькой. ➾
Хасиб, жаренный с овощами. ➾
Тухум-хасиб, или колбаса из риса по-узбекски. ➾
Гуруч-хасиб, или колбаса из бараньей селезенки и риса по-узбекски. ➾
Асып, или колбаса по-казахски. ➾
Куен гушти, или жареный кролик по-узбекски. ➾
Курица, тушенная с орехами и чесноком. ➾
Курица, тушенная с морковью. ➾
Курица, тушенная в горшочке. ➾
Тобук буглама, или фаршированная курица на пару по-узбекски. ➾
Жареная курица. ➾
Ясса, или жареная курица по-мавритански. ➾
Самса с курицей. ➾
Фаршированные куриные ножки. ➾
Куриные потроха с рисом по-татарски. ➾
Куропатка, тушенная с айвой. ➾
Плов с курагой. ➾
Плов с изюмом. ➾
Плов с изюмом и черносливом. ➾
Традиционный плов. ➾
Плов из жирной баранины. ➾
Плов из говядины с укропом. ➾
Плов с пряностями. ➾
Хорезмский плов с томатной пастой. ➾
Плов с горохом по-татарски. ➾
Плов с айвой по-узбекски. ➾
Плов с айвой и барбарисом. ➾
Плов в горшочке с лимоном. ➾
Плов с хасибом. ➾
Плов с курицей. ➾
Плов с фаршированными перепелками. ➾
Праздничный плов. ➾
Плов с фрикадельками. ➾
Луковый плов со зразами. ➾
Слоеный плов с рубленым мясом. ➾
Плов с рыбой. ➾
Плов с мидиями. ➾
Крупа кускус. ➾
Кускус. ➾
Кускус с бараниной и миндалем. ➾
Кускус с молодым барашком по-тунисски. ➾
Кускус из ячневой крупы с бараниной и овощами. ➾
Кускус с курицей и горохом. ➾
Кускус с рыбой и айвой. ➾
Кускус с рыбой и кабачками. ➾
Кускус с зеленым горошком. ➾
Шабла, или рисовая каша с мясом по-узбекски. ➾
Мошкичири, или каша из маша и риса с мясом по-узбекски. ➾
Сумаляк, или каша из проращенных зерен пшеницы. ➾
Лаасида, или манная каша с медом по-мароккански. ➾
Оджа, или яичница по-тунисски. ➾
Тастира с жареной рыбой. ➾
Зразы из рыбы. ➾
Выпечка. ➾
Багрир, или арабские блинчики. ➾
Метлуф, или блинчики по-мароккански. ➾
Оладьи с тыквой. ➾
Тунукча, или лепешки по-таджикски. ➾
Кульча, или душанбинские лепешки. ➾
Джуйбори, или лепешки с кунжутом по-таджикски. ➾
Лепешки с луком. ➾
Ак-нан, или лепешки с луком по-казахски. ➾
Лепешки с дыней. ➾
Нони, или лепешки с тутовником. ➾
Лепешки с мясом. ➾
Лепешки с мясом и ананасами. ➾
Медовый хворост. ➾
Абрикосовое печенье. ➾
Песочное печенье с пряностями. ➾
Ванильное печенье. ➾
Бешкито, или хрустящее печенье по-мароккански. ➾
Кукурузное печенье с миндалем. ➾
Овсяное печенье. ➾
Медовые пальчики. ➾
Ореховый рулет. ➾
Абрикосовые пирожные с клубникой. ➾
Пирожные с черносливом. ➾
Кофейные пирожные. ➾
Сливочные колбаски. ➾
Лимонный бисквит из манной крупы. ➾
Творожный бисквит. ➾
Ванильный пирог. ➾
Шоколадный пирог. ➾
Орехово-миндальный торт. ➾
Миндальный торт. ➾
Бисквитный торт с персиковым вареньем. ➾
Сладкие блюда. ➾
Медовый кускус. ➾
Молочный кускус. ➾
Кускус с изюмом. ➾
Грушевый мусс. ➾
Ягодный мусс. ➾
Клубничный мусс с молоком. ➾
Лукум. ➾
Лимонный десерт. ➾
Лимонный десерт с мармеладом. ➾
Цитрусовый десерт со сметаной. ➾
Десерт из айвы. ➾
Абрикосовый десерт с белым вином. ➾
Клубничный десерт со сливками. ➾
Клубничный десерт со сливочным кремом. ➾
Десерт из дыни с мороженым. ➾
Десерт из тыквы и яблок с медом. ➾
Рохати дил, или морковный десерт с ягодным желе. ➾
Рохати себ, или яблочный десерт с творогом. ➾
Десерт из лесных орехов. ➾
Десерт из кедровых орехов с крахмалом. ➾
Ореховый десерт со сливками. ➾
Фруктовый десерт с корицей. ➾
Фруктовый десерт с орехами. ➾
Фруктовый десерт с йогуртом. ➾
Фруктовый десерт со сгущенным молоком. ➾
Персиковый десерт. ➾
Персиковый десерт с овсяным печеньем. ➾
Персиковый десерт с орехами. ➾
Персиковый десерт со сметанным кремом. ➾
Персиковый десерт с творогом. ➾
Фруктовый десерт с творогом. ➾
Творожный десерт. ➾
Творожный десерт с шоколадом. ➾
Молочный десерт с миндалем. ➾
Рисовый десерт с черносливом. ➾
Абрикосовый зефир. ➾
Вишневое суфле. ➾
Яблоки, фаршированные изюмом. ➾
Яблоки, запеченные с рисом. ➾
Арахисовые шарики. ➾
Миндальные шарики. ➾
Миндаль в шоколаде. ➾
Бекмес, или арбузный мед. ➾
Сахарная помадка. ➾
Напитки. ➾
Катык, или йогурт по-татарски. ➾
Фруктово-ягодный напиток. ➾
Облепиховый физ. ➾
Апельсиновый шербет. ➾
Апельсиново-яблочный напиток с медом. ➾
Персиковый напиток с медом. ➾
Гранатовый напиток. ➾
Морс из алычи. ➾
Морс из абрикосов. ➾
Компот из чернослива и кураги. ➾
Компот из чернослива и яблок. ➾
Компот из сухофруктов с тархуном. ➾
Компот из груш и мандаринов. ➾
Балуза. ➾
Кисель из меда. ➾
Кисель из кваса. ➾
Кисель из кураги. ➾
Апельсиновый кисель с медом. ➾
Кисель из моркови и ягодного сока. ➾
Кисель из тыквы и яблок. ➾
Молочный кисель с орехами. ➾
Молочно-вишневый коктейль. ➾
Горячий молочный напиток с шиповником. ➾
Горячий молочный напиток с шоколадом. ➾
Яичный напиток с апельсиновым соком. ➾
Миндальное молоко. ➾
Чай с базиликом. ➾
Чай с вербеной и мятой. ➾
Чай с перцем. ➾
Чай со сметаной по-казахски. ➾
Холодный чай с апельсином по-узбекски. ➾
Черный чай с эстрагоном и гранатом. ➾
Черный чай с молоком и пряностями. ➾
Ширчой, или черный чай с молоком и солью по-таджикски. ➾
Зеленый чай по-бухарски. ➾
Зеленый чай по-алжирски. ➾
Зеленый чай с листьями земляники и облепихи. ➾
Зеленый чай с молоком. ➾
Морковный чай. ➾

Татьяна Владимировна Лагутина.