Китайский куриный салат. 169 ккал. 45 мин. Филе куриной грудки – 400 г. Соевый соус – 60 мл. Перец чили – 1/2 шт. Лимонный сок – 20 мл. Огурцы – 120 г. Морковь – 120 г. Растительное масло – 50 мл. Зеленый лук – 60 г. Ростки сои – 80 г. Кинза – 50 г. Соль. Для соуса. Ореховая паста – 50 г. Лимонный сок – 10 мл. Кунжутное масло – 8 мл. Перец чили – 1/2 шт. Зеленый лук – 30 г. Куриные грудки положить в кастрюлю, залить водой, добавить 20 мл соевого соуса, перец чили без семян и лимонный сок. Довести до кипения и варить 20 минут. Достать курицу из бульона, остудить, отбить колотушкой и нарвать руками на кусочки. Огурцы нарезать тонкой соломкой, выложить в дуршлаг и посыпать солью. Накрыть тарелкой и оставить на 30 минут. Когда огурцы дадут сок, отжать их и обсушить. Морковь нарезать соломкой и обжарить на сковороде с растительным маслом в течение нескольких минут. Снять с плиты и остудить. Сложить в миску огурцы, обжаренную морковь, разделанную курицу, нарезанный перьями зеленый лук и ошпаренные ростки сои. Перемешать и оставить в холоде, пока готовится соус. Приготовить соус: соединить ореховую пасту с лимонным соком, кунжутным маслом и мелко нарубленным перцем чили, влить немного теплой воды, перемешать и добавить нашинкованный зеленый лук. Перед подачей перемешать салат со всеми остальными ингредиентами. Украсить кинзой. Соус подать отдельно.