Гусь с яблоками. 432 ккал. 3,5 ч. Гусь (средних размеров) – 2 кг. Соль – 5 г. Яблоки (антоновка) – около 1,5 кг. Изюм – 60 г. Цветочный мед – 150 г. Гуся выпотрошить и очистить, натереть снаружи и изнутри солью. Очистить от кожуры 6–7 яблок, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Изюм промыть и замочить в горячей воде. Когда он слегка набухнет, перемешать его с яблоками и медом. Яблочной смесью нафаршировать гуся, разрез зашить. Выложить тушку гуся на противень спинкой вниз, влить полстакана воды и поставить на 3 часа в духовку, разогрев ее до 200 °C. Когда гусь подрумянится, перевернуть тушку разрезом вниз. Когда тушка подрумянится со второй стороны, убавить температуру в духовке до 160 °C. Через каждые 7–10 минут поливать гуся вытопившимся жиром. (Проверить готовность блюда можно, проткнув тушку тонкой деревянной палочкой: она должна входить в мясо без усилий.). За несколько минут до окончания жарки обложить тушку гуся оставшимися яблоками, полить их жиром и запечь в сильно нагретой духовке до полного размягчения. Когда яблоки будут готовы, удалить из гуся нитки и достать начинку. Выложить начинку на блюдо, сверху уложить тушку гуся, а вокруг разложить запеченные яблоки.