Пулярка пти-марье. 189 ккал. 1 ч 15 мин. Курица – 900 г. Вода – 3 л. Лавровый лист – 2 шт. Морковь – 350 г. Лук – 400 г. Картофель – 400 г. Сливки 33 % – 70 г. Сливочное масло – 90 г. Зелень для украшения. Соль, перец. Залить курицу водой, добавить соль, перец и лавровый лист, варить 1 час, не забывая снимать пену. Через 40 минут варки добавить в кастрюлю с курицей нарезанные морковь, лук и картофель, варить до готовности овощей и птицы. Вынуть из кастрюли курицу и овощи. Курицу разрезать на порционные куски и слегка обжарить на небольшом количестве сливочного масла. Хранить курицу и овощи в тепле до подачи. Бульон, в котором варились курица и овощи процедить, треть вылить в сотейник, остальное использовать для приготовления других блюд. В сотейник с бульоном добавить сливки и оставшееся сливочное масло, выпаривать на слабом огне, постоянно помешивая, 10 минут. Овощи выложить на тарелки, полить сливочным соусом, сверху выложить куски курицы и украсить зеленью. Пулярка – это специально откормленная жирная, мясистая курица. Она идеально подходит для жарки и готовится быстрее, чем обычная курица. В продаже пулярки обозначаются как «куры для быстрой жарки», они всегда упакованы и выпотрошены.