Паштет из куриной печени с моченой брусникой и гренками. 177 ккал. 2 ч. Брусника – 300 г. Водка – 40 мл. Лимоны (цедра) – 2 шт. Сахар – 80 г. Тимьян – 3 веточки. Хлеб с отрубями или бородинский – 1/2 буханки. Лук-шалот – 2 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик. Розмарин – 1 веточка. Оливковое масло – 50 мл. Портвейн красный – 100 мл. Соль, перец. Приготовить моченую бруснику: смешать ягоды с водкой, лимонной цедрой, сахаром и листочками тимьяна и дать настояться в холодильнике в течение 2 часов. Хлеб нарезать очень тонкими ломтиками и подсушить в духовке до хруста. Очищенные и произвольно нарезанные лук-шалот, морковь и чеснок обжарить вместе с розмарином на оливковом масле. Добавить куриную печень, обжаривать в течение 15 минут, влить портвейн и уварить до выпаривания жидкости. Приправить по вкусу солью и перцем, измельчить с помощью блендера до нужной консистенции и дать остыть. Подать паштет с моченой брусникой и подсушенными кусочками хлеба.