Утиная грудка с капучино из спаржи и сельдерея. 232 ккал. 35 мин. Филе утиной грудки – 800 г. Растительное масло – 20 мл. Малиновый сироп или жидкое домашнее варенье – 40 мл. Соль, перец. Для соуса-капучино. Лук-шалот – 150 г. Растительное масло – 30 мл. Спаржа – 180 г. Стебли сельдерея – 120 г. Белое сухое вино – 80 мл. Сливки 33 % – 200 г. Утиную грудку посыпать солью и перцем, обжарить на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета. Довести до готовности в духовке при температуре 180 °C в течение 15–20 минут. Приготовить соус-капучино: – Шалот порубить и обжарить на растительном масле. – Добавить нарезанные спаржу и сельдерей, обжаривать еще 3 минуты. – Влить вино, выпаривать 5 минут. – Добавить сливки и проварить до загустения. – Взбить блендером до получения однородной массы и образования небольшой пены. Утку нарезать тонкими ломтиками и выложить на тарелки. Полить соусом-капучино из спаржи и сельдерея. Дополнительно полить малиновым сиропом или жидкостью (без ягод) от любого домашнего варенья.