Курица в соусе терияки. 244 ккал. 40 мин. Филе куриных бедер – 600 г. Цукини – 60 г. Морковь – 60 г. Репчатый лук – 60 г. Сладкий перец трех цветов – 60 г. Растительное масло – 50 мл. Ростки сои – 80 г. Саке – 100 мл. Кунжутное масло – 5 мл. Соус терияки – 80 мл. Кунжут – 5 г. Кудрявая петрушка – 15 г. Соль, перец. Куриное филе очистить от жира и жилок, нарезать брусочками. Очищенные овощи нарезать соломкой и перемешать. На разогретую сковороду налить половину растительного масла и обжарить овощи. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать. Добавить ростки сои, влить половину саке и кунжутное масло, прогреть еще минуту и перемешать. Выложить на тарелки. Влить в сковороду оставшееся масло и обжарить куриное филе с одной стороны до золотистой корочки. Приправить солью и перцем, перевернуть и обжарить с другой стороны. Затем сбрызнуть курицу саке, чтобы она не потеряла сочность. Полить соусом терияки, хорошо перемешать и выложить на тарелки с овощами. Посыпать блюдо кунжутом и украсить зеленью петрушки. Японский терияки прочно вошел в международный кулинарный словарь, и все, что готовится с этой приправой, теперь называют «терияки», независимо от того, японское это блюдо или нет. «Тери» в переводе – блеск, а «яки» – гриль. При использовании этого соуса или разновидности маринада пища (а это могут быть мясные, рыбные, овощные блюда) приобретает сладковатый вкус и блестящую глянцевую поверхность, как будто покрытую глазурью. Состав терияки примерно таков: смесь японских вин, соевого соуса и сахара.