Перепелка с салатом, тыквой и сырным соусом. 220 ккал. 40 мин. Перепела – 4 шт. Растительное масло – 150 мл. Розмарин – 2 веточки. Стебли сельдерея – 2 шт. Бакинские помидоры – 8 шт. Микс салатных листьев – 200 г. Тыква – 500 г. Вода – 100 мл. Мед – 25 г. Тыквенные семечки очищенные – 50 г. Соль, перец. Для заправки. Соевый соус – 50 мл. Ореховое масло – 50 мл. Сок лайма – 25 мл. Соль, перец. Для сырного соуса. Копченый сыр чечил – 200 г. Сливки 22 % – 300 мл. Мускатный орех (тертый) – 2 г. Перец. Тушки перепелов посолить и поперчить, разрезать пополам и обжарить на сковороде на части растительного масла с розмарином. Стебли сельдерея нарезать тонкими пластинками. Бакинские помидоры разрезать пополам. Салатные листья нарвать руками. Смешать салатные листья, сельдерей и помидоры. Приготовить заправку. Смешать соевый соус и ореховое масло, добавить сок лайма, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Заправить соусом салатные листья. Тыкву очистить и нарезать средними кубиками, обжарить на сковороде на оставшемся растительном масле с розмарином в течение 5−7 минут, приправить солью и перцем, влить воду и добавить мед, готовить, пока не выпарится практически вся вода. Приготовить сырный соус. В сотейник положить сыр чечил, влить сливки, приправить мускатным орехом и перцем, проварить в течение 10 минут на умеренном огне. На тарелки налить соус, выложить салат и обжаренные тушки перепелов, украсить ломтиками тыквы и семечками.