Вишисуаз с копченой утиной грудкой. 171 ккал. 40 мин. Лук-порей (белая часть) – 400 г. Лук – 100 г. Картофель – 200 г. Растительное масло – 50 мл. Куриный бульон – 1 л. Сливки 33 % – 200 г. Копченая утиная грудка – 200 г. Соль, перец. Овощи промыть, очистить и произвольно нарезать. В кастрюлю налить масло, пассеровать на нем овощи, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Влить бульон и варить до готовности овощей. Добавить сливки, еще раз довести до кипения, посолить, поперчить. Отлить половину жидкости, а оставшийся суп взбить в блендере до однородности. Суп-пюре должен получиться довольно густым. Если он слишком густой, нужно разбавить его отлитой жидкостью, добавляя ее понемногу. Охладить суп. Тонко нарезать утиное мясо и украсить им суп сверху, положив по ломтику в центр каждой тарелки. Вишисуаз, в отличие от других супов-пюре, подается охлажденным. В качестве дополнения для этого изысканного супа подойдут различные ингредиенты на ваш вкус: копченая рыба, красная или черная икра, гренки и т. п. Экспериментируйте!