«Оливье» в стиле ретро с перепелкой. 259 ккал. 1 ч. Перепелки – 4 шт. Оливковое масло – 100 мл. Картофель – 120 г. Яйца куриные – 6 шт. Яйца перепелиные – 4 шт. Салат романо – 40 г. Каперсы – 15 г. Майонез – 120 г. Черная икра – 20 г. Соль, перец. Перепелок разделать на филе (бедрышки и грудки). посолить и поперчить, обжарить до готовности на оливковом масле. Охладить. Картофель и оба вида яиц отварить, охладить и очистить. Обжаренные бедрышки, картофель, огурцы и куриные яйца нарезать кубиками, промытый и обсушенный салат романо и каперсы – произвольно. Все ингредиенты соединить, перемешать и заправить майонезом. Выложить салат на тарелки с помощью сервировочного кольца. Украсить жареными грудками перепелки, половинками перепелиных яиц и черной икрой. Если куриным яйцам нужно 15 минут, чтобы быть сваренными вкрутую, перепелиным достаточно всего 5 минут. Черная икра – малодоступный деликатес. Ее можно с успехом заменить искусственной черной икрой, вкусовые качества которой в наши дни на высоте.