Котлеты по-киевски в сырной панировке. 263 ккал. 1 ч. Шампиньоны – 120 г. Растительное масло – 200 мл. Сыр гауда – 80 г. Сливочное масло – 80 г. Куриные грудки (филе) – 4 шт. Мука – 100 г. Яйца – 2 шт. Панировочные сухари – 100 г. Пармезан – 60 г. Картофельное пюре – 600 г. Трюфельное масло – 15 мл. Салат корн для украшения – 50 г. Соль, перец. Грибы мелко нарубить, обжарить на растительном масле (40 мл), смешать с тертым сыром гауда и размягченным сливочным маслом. Сформовать начинку в виде маленьких колбасок и положить в холодильник, чтобы масло застыло. В каждой куриной грудке сделать надрез, раскрыть ее, как книгу, и отбить. Посолить, поперчить, выложить в центр начинку и плотно завернуть филе. Обвалять сначала в муке, затем во взбитых яйцах и наконец – в панировочных сухарях, смешанных с половиной тертого пармезана. Разогреть оставшееся растительное масло и обжарить во фритюре котлеты в панировке. Довести до готовности в духовке, нагретой до 200 °C. Картофельное пюре прогреть с добавлением оставшегося пармезана и трюфельного масла. Выложить на тарелки готовые котлеты, рядом – картофельное пюре и салат корн.