Сациви из курицы. 289 ккал. 1 ч + охлаждение. Курица – 1 шт. Лавровый лист – 4 шт. Красный перец молотый – 2 г. Сливочное масло – 100 г. Соль, перец. Для орехового соуса. Репчатый лук – 150 г. Сливочное масло – 30 г. Мука – 15 г. Куриный бульон – 600 мл. Грецкие орехи очищенные – 250 г. Кориандр молотый – 2 г. Хмели-сунели – 5 г. Грузинский шафран – 0,5 г. Белый винный уксус – 50 мл. Кинза – 10 г. Чеснок – 4 зубчика. Соль, перец. Курицу промыть, срезать лишний жир. положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она полностью покрывала птицу, варить 30 минут под крышкой на слабом огне с добавлением соли, лаврового листа и красного перца. Курицу переложить на сковороду, поперчить, смазать сливочным маслом и запечь при 180 °C в течение 25 минут, периодически переворачивая и поливая выделившимся жиром. Приготовить соус. Лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле. Затем, помешивая, постепенно всыпать муку и готовить еще 2 минуты. Струйкой влить процеженный горячий куриный бульон, дать закипеть. Грецкие орехи измельчить и перемешать с кориандром, хмели-сунели, шафраном, солью и перцем, добавить в кипящий бульон. Влить уксус и прогреть на слабом огне, не позволяя бульону закипеть. Снять с плиты. Мякоть остывшей курицы нарезать ломтиками, выложить в соус и прогреть 5 минут. У кинзы обрывать листочки и нарубить, добавить в сациви. Добавить рубленый чеснок и перемешать. перед подачей охладить.