Пельмени жареные.

Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли.

Для фарша: 500 г мяса, 2 луковицы, 4 столовые ложки жира для обжаривания лука и мяса, соль и черный молотый перец по вкусу; 3 стакана растительного масла для обжаривания пельменей.

Растворите соль в небольшом количестве теплой воды, вбейте яйцо, аккуратно (частями) введите муку и воду и замесите крутое тесто. Оставьте его на 10—15 минут, затем раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на квадратики размером 5 х 5 см. Посыпьте их мукой и накройте салфеткой.

Для приготовления фарша мякоть баранины или говядины пропустите через мясорубку, добавьте нашинкованный лук, соль и перец. В сковороде прокалите жир и обжарьте в нем лук и фарш до полуготовности, после чего снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

На каждый квадратик теста положите по 1 чайной ложке фарша и оформите пельмени. В котле с круглым дном прокалите масло и обжарьте в нем пельмени до образования румяной корочки.