Гусиное рагу с черносливом.

500 г жаркого из гуся, 2 стакана мясного бульона, 1 столовая ложка муки, 2 кислых яблока, 60 г чернослива, 2 столовые ложки красного вина, 20 г сливочного масла, перец, соль.

Обдайте чернослив кипятком, дайте остыть, после чего откиньте на дуршлаг. Обжарьте муку с маслом, влейте небольшими порциями бульон. Разделите жаркое на куски и, положив в неглубокую жаровню, залейте полученным соусом.

Добавьте в жаркое перец, соль и чернослив и тушите до загустения соуса. За 15 минут до окончания тушения добавьте вино и очищенные, мелко нарезанные яблоки.