Суп со шпинатом и сыром.

200 г шпината, 1 луковица, 60 г твердого сыра, 1 столовая ложка топленого масла, 2 стакана молока, соль, красный молотый перец, корица, 50 г воды, 1 столовая ложка муки, 100 г сливочного масла.

Лук нарежьте колечками, поместите в кастрюлю, добавьте масло, немного воды и тушите под закрытой крышкой на сильном огне 3-5 минут. Шпинат мелко нарубите и смешайте с молоком, полученную массу соедините с тушеным луком, заправьте масляно-мучной смесью и варите на среднем огне в течение 10 минут. Добавьте соль, перец, корицу, натертый на крупной терке сыр. Суп подайте к столу охлажденным.