Кифтелуце.

Для тефтелей: 500 г говядины, 3 луковицы, 1/2 головки чеснока, 1 столовая ложка молока или сливок, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки подсолнечного масла, соль, перец.

Для соуса: 1 стакан томатного сока или 3 столовые ложки томатного пюре и 1/2 стакана бульона, 5 столовых ложек красного или белого сухого вина, 1 морковь, корень петрушки, 1 луковица, 6 горошин черного перца, красный перец по вкусу, 1 чайная ложка сахара, 1/2 столовой ложки винного уксуса, зелень петрушки, соль.

Мясо дважды пропустите через мясорубку с луком, чесноком (половина указанной нормы), добавьте молоко или сливки, соль, перец, вымешайте и разделайте чайной ложкой на маленькие шарики диаметром 1,5 см, запанируйте их в муке и обжарьте на масле в течение 3-4 минут. Морковь, петрушку, лук нарежьте тонкой соломкой, добавьте томатный сок или томат-пюре, бульон, уксус, соль, сахар, пряности и тушите на слабом огне 10—15 минут. В конце тушения влейте вино и снимите с огня. Тефтели сложите в сотейник в два-три слоя, залейте соусом и тушите 20—25 минут на слабом огне. В конце тушения всыпьте мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки, снимите с огня и дайте постоять 5-6 минут под крышкой. Подавайте кифтелуце в глубоких тарелках вместе с соусом.