Цыплята с мускатным орехом.

3 тушки цыпленка, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки измельченных сухарей, 1 стакан молока, 2 яичных желтка, 30 г сливочного масла, кусок батона, зелень петрушки и укропа, мускатный орех, соль.

Наполните тушки цыплят фаршем, плотно зашейте, чтобы он не выпадал. Жарьте птицу на противне, поливая сначала маслом, а перед окончанием жаренья – сметаной. Перед подачей к столу обсыпьте цыплят измельченными сухарями и полейте соком, выделившимся в процессе жаренья.

Для фарша мелко нарежьте зелень, немного поджарьте на масле. Батон размочите в молоке и отожмите. Взбейте желтки яиц. Смешайте зелень, батон и желтки, добавьте истолченный мускатный орех, посолите.