Голубцы с пшеном.

1 кг свежей капусты, 220 г пшена, 25 г сала, 2 моркови, 1 луковица, 25 г пшеничной муки, 50 г томата-пюре, 75 г сметаны, 5 г жира, 250 г бульона, перец, соль по вкусу.

Свежую капусту отварите в кипящей воде, отделите листья. Пшено промойте, залейте водой, доведите до кипения и слейте воду с помощью сита. Пшено заправьте слегка обжаренными на сале луком и морковью, добавьте соль, перец. Уложите фарш на листья капусты, сверните в трубочки и поместите в посуду. Голубцы залейте сметанной подливой и тушите до готовности. Для приготовления подливы слегка поджарьте муку на жире, добавьте томат-пюре, влейте бульон, сметану, проварите, процедите и посолите.